Pomerančové muffiny s datlemi

• 130 g hladké mouky
• 130 g celozrnné mouky
• 110 g třtinového cukru
• 2 lžičky prášku do pečiva
• 1/2 lžičky jedlé sody
• 1 lžička skořice
• špetka soli
• pomerančová kůra z jednoho pomeranče
• 160 ml podmáslí
• čerstvá pomerančová šťáva z jednoho pomeranče (cca 70-80 ml)
• 60 g rozpuštěného másla (ne horkého)
• 1 vejce
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 100 g nakrájených sušených a vypeckovaných datlí
• 100 g nasekaných vlašských či pekanových ořechů (já pekla s pekanovými)

• Troubu předehřejeme na 200 st. Celsia a formu na muffiny vyložíme papírovými košíčky, nebo vymažeme máslem a vysypeme moukou.
• V míse smícháme hladkou a celozrnnou mouku, třtinový cukr, přášek do pečiva, jedlou sodu, skořici, pomerančovou kůru a sůl.
• V jiné míse smícháme podmáslí, pomerančovou šťávu, máslo, prošlehané vejce a vanilkový extrakt.
• Do mokré směsi vmícháme suchou a mícháme jen do doby, než se všechny ingredience spojí a nezůstané nám žádná suchá mouka.
• Na závěr vmícháme datle a ořechy.
• těsto rozdělíme rovnoměrně do připravené formy a pečeme cca 15 minut do doby, než muffiny zezlátnou a špejle či páratko vyjde z těsta suché.

• Vždy nejdříve strouháme kůru z citrusových plodů a následně vymačkáváme šťávu. Opačně by to šlo velmi obtížně.
• Mokré a suché ingredience smícháváme dohromady jen do doby, než se všechno krásně spojí. Pokud bychom míchali dlouho a usilovně, výsledné těsto by nebylo krásně nadýchané.