Jablečno-skořicové muffiny

   

• 280 g hladké mouky
• 1 + 1/2 lžičky prášku do pečiva
• 1/2 lžičky soli
• 2 lžičky skořice
• 2 středně velká jablka
• 110 g změklého másla
• 170 g cukru krystal
• 2 vejce
• 2 lžičky vanilkového extraktu
• 120 ml mléka

• 60 g cukru krupice
• 2 lžíce skořice
• 60 g rozpuštěného másla

• Troubu předehřejeme na 190 st. Celsia a formu na muffiny vymažeme máslem a vysypeme hladkou moukou.
• Změklé máslo utřeme s cukrem, po jednom vmícháme vejce a vanilkový extrakt.
• Do jiné mísy prosejeme mouku, prášek do pečiva, sůl a skořici. 
• Jablka nakrájíme na menší kostičky a promícháme je se lžičkou hladké mouky a můžeme i s trochou skořice.
• Do máslové směsi přidáváme postupně sypkou směs a mléko. Zhruba na třikrát. Promícháme jen tak, aby bylo vše spojené. Na závěr vmícháme do těsta jablka. 
• Těsto rozdělíme rovnoměrně do formy na muffiny a pečeme cca 20 - 25 minut do doby, než nám špejle nebo párátko vyjde z těsta čisté. 
• Zatímco se muffiny pečou, připravíme si krustu. Máslo rozpustíme a přelijeme do menší mističky. Cukr smícháme se skořicí v jiné mističce stejné velikosti.
• Muffiny po upečení necháme chvilku vychladnout ve formě a jakmile nás nebudou pálit, ponoříme jejich vršek nejdříve do rozpuštěného másla a následně do skořicového cukru.

• Kostičky jablek promícháváme s trochou mouky z toho důvodu, aby nám ovoce při pečení nekleslo na dno, ale zůstalo hezky rozprostřené po celém těstě.
• Těsto na muffiny je důležité "nepřemíchat", tzn. že mícháme jen do té doby, než se mokré ingredience spojí se suchými. Jinak bychom mohli narušit strukturu těsta a nemuselo by tak dobře v troubě vzejít.