Brusinkové obrácené muffiny

• 170 g sušených brusinek
• kůra z jednoho menšího pomeranče
• cca 3 - 4 lžíce pomerančové šťávy

• 260 g hladké mouky
• 60 g krupicového cukru
• 2 lžičky prášku do pečiva
• 1/2 lžičky soli
• 1 vejce
• 240 ml mléka
• 60 g másla, rozpuštěného
• 1 lžíce rumu

• Troubu předehřejeme na 200 st. Celsia a formu na 12 muffinů vymažeme máslem.
• Do mešího rendlíku nasypeme brusinky (viz poznámky), pomerančovou kůru a pomerančovou šťávu. Na mírném plameni zahříváme, dokud brusinky nenasáknou pomerančovou šťávu. Ještě chvilku mícháme a odstavíme.
• V misce smícháme mouku s cukrem, práškem do pečiva a solí.
• V jiné míse prošleháme vejce, přidáme mléko, rozpuštěné máslo a rum.
• Sypké ingredience přidáme k tekutým a promícháme do spojení všech ingrediencí. Nemícháme zbytečně déle, jinak by těsto bylo po upečení tuhé.
• Na dno muffinů rovnoměrně rozdělíme brusinky a na vrh těsto.
• Pečeme cca 15 minut do zezlátnutí a do doby než špejle nebo párátko vyjde z těsta čisté.
• Necháme chvíli vychladnout ve formě a poté překlopíme na mřížku. 

• U nás se většinou sušené brusinky prodávají již oslazené, není tedy potřeba přidávat cukr. Pokud byste však měli neslazené brusinky, doporučuji přidat cukr podle chuti.