Čokoládové pudinkové řezy

• 100 g másla, rozpuštěného
• 40 g třtinového cukru
• 1/2 lžičky vanilkového extraktu
• 1/2 lžičky soli (to je správně, i když se to zdá jako hodně)
• 130 g hladké mouky

• 60 g kvalitní hořké čokolády

• 45 g krupicového cukru
• 28 g kakaa holandského typu
• 20 g kukuřičného škrobu
• špetka soli
• 360 ml mléka
• 120 ml smetany
• 140 g kvalitní hořké čokolády, nasekané na drobno
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 1 lžíce rumu, koňaku, brandy,... (lze vynechat)

• kakao a moučkový cukr na ozdobení řezů

• Připravíme si základ řezů. Troubu předehřejeme na 180 st. Celsia a čvercovou formu o hraně 20 cm vyložíme alobalem tak, aby nám na všech stranách trochu přesahoval. Hotové řezy nám tak lépe půjdou vyndat z formy a nakrájet.
• V míse metlou prošleháme rozpuštěné máslo, cukr, vanilkový extrakt a sůl. Následně zamícháme mouku. Vznikne nám mastnější těsto podobné husté jíšce. A tak to má být.
• Těsto přemístíme do formy a lžící (tou to jde velmi dobře) nebo prsty ho upěchujeme rovnoměrně na dno. 
• Pečeme cca 20 minut do doby, než je koláč krásně pevný a zlatavě hnědý. 
• Mezitím si na drobno nakrájíme čokoládu. Jakmile je koláč upečený, vyndáme jej z trouby a ihned povrch rovnoměrně posypeme nasekanou čokoládou. Počkáme asi 2 minuty a kulatým nožem nebo lžící rozpuštěnou čokoládu rozetřeme rovnoměrně po celém povrchu. 
• Necháme vychladnout na pokojovou teplotu a poté přemístíme do lednice.

• Uvaříme si pudink. Do rendlíku dáme cukr, kakao, škrob a sůl. Promícháme a přidáme cca 5 lžic mléka. Promícháme na kaši. Poté přidáme zbytek mléka a smetany (viz poznámky).
• Na mírném plameni za stálého míchání zahříváme, a jakmile začně směs bublat (bude také houstnout) přisypeme nasekanou čokoládu, vanilkový extrakt a alkohol.
• Mícháme a pudink vaříme asi 1 až 2 minuty. 
• Pudink ihned nalijeme na připravený základ řezů a uhladíme. Necháme nezakrytý chladnout na pokojovou teplotu. Poté přendáme chladit na další asi hodinu a poté zakryjeme a chladíme v lednici minimálně několik hodin, ideálně přes noc. 
• Před podáváním nakrájíme na kostky či vykrájíme jiné libovolné tvary a můžeme posypat kakaem nebo moučkovým cukrem nebo obojím. 

• Pokud při tvorbě pudinku do sypké směsi vmícháme nejdříve jen trochu tekutin, v tomto případě mléka, vytvoříme tak kaši, do které se zbytek tekutých surovin zamíchá mnohem lépe, než kdybychom všechnu tekutinu nalili rovnou na sypkou směs.