Čokoládová Pavlova

• 4 bílky
• špetka soli
• 170 g moučkového cukru
• 1 lžička kukuřičného škrobu
• 15 g kakaa holandského typu
• 1 šlehačka 
• višňový kompot (nebo jakékoli ovoce podle chuti)

• Troubu předehřejeme na 180 st. Celsia a plech vyložíme pečícím papírem, na jehož spodní stranu jsme nakreslili kolo o průměru 18 cm.
• Bílky dáme do velké mísy (mísa musí být úplně čistá, bez jakékoli mastnoty - jinak by se nám bílky neušlehaly), přidáme špetku soli a šleháme do pěny. Jakmile se utvoří pěna, za stálého šlehání po lžičkách přidáváme cukr a šleháme do tuha - sníh bude krásně lesklý a bez pohybu.
• Na závěr lehce stěrkou vmícháme prosátý škrob a prosáté kakao. 
• Hmotu přendáme na pečící papír a utvoříme kruh podle připravené šablony. Uhladíme a přendáme do trouby, jejíž teplotu ihned snížíme na 120 st. Celsia. Pečeme cca 60 minut - povrch bude suchý, matný a na poklepání pevný. Pokud se vytvoří praskliny, vůbec to nevadí - nedostatky překryjeme šlehačkou. Díky prasklinám uvidíme vnitřek dortu, který bude měkký a vláčný.
• Troubu vypneme, mírně otevřeme dvířka a necháme Pavlovu v troubě vychladnout.
• Vychladlou Pavlovu ozdobíme do tuha ušlehanou šlehačkou a například kompotovanými višněmi, které jsou krásně navinulé a "ladí" se sladkým dortem. Ovoce však můžeme použít opravdu jakékoli, podle chuti.
• Ozdobenou Pavlovu uchováváme v lednici, ale má tendenci se pod tíhou šlehačky a ovoce rychle bortit.