Listový jablečný koláč se slaným karamelem

• 1 plát listového těsta
• 3 střední jablka
• 2 lžíce krupicového cukru
• 2 lžíce másla

• 60 g krupicového cukru
• 30 g másla
• špetka soli
• 2 - 3 lžíce smetany ke šlehání

• Troubu předehřejeme na 200 st. Celsia a pekáč či plech o velikosti 30 x 20 cm vyložíme pečícím papírem.
• Listové těsto vyválíme na velikost pekáče a přendáme na pečící papír.
• Jablka oloupeme, rozkrojíme na půl, vyndáme jádřince a nožem nakrájíme na tenké (opravdu tenké - cca 3mm plátky). Pro zjednodušení lze použít vhodný nástavec na kráječ. 
• Jablka klademe na listové těsto od kraje do středu, vějířovitě tak, aby každý plátek z části přesahoval plátek předcházející (viz foto).
• Následně jablka podle chuti pocukrujeme a na několik míst poklademe plátky másla. 
• Pečeme v troubě cca 30 a více minut (dle tloušťky jablečných plátků), než budou kraje listového těsta zlatavé a jablka na povrchu "suchá". Koláč vyndáme z trouby, ale troubu nevypínáme.
• V době pečení si připravíme karamel. Do hrnce nasypeme krupicový cukr, který necháme rozpustit. V průběhu rozpouštění cukr nemícháme, jen rotujeme s hrncem, aby se cukr rozpouštěl rovnoměrně. Jakmile je rozpuštěný, odstavíme z plotýnky, přidáme máslo, špetku soli a smetanu. Promícháme a máme hotový krásný, vláčný karamel. Pokud by byl moc hustý, přidáme ještě trochu smetany. 
• Upečený koláč potřeme opatrně připraveným karamelem (mašlovačkou, krátkými tahy, po směru naskládaných jablek tak, abychom vzor co nejméně poškodili) a vrátíme zpět do trouby na cca 5 - 10 minut, než bude karamel krásně bublat.
• Koláč necháme úplně vychladnout před podáváním.

• Podle velikosti Vašeho plechu či pekáče si přizpůsobíte množství ingrediencí. Jedno jablko přidáte či uberete, přidáte trochu másla, více cukru atd. 
• Pokud budete mít trochu silnější plátky jablek, doba pečení se může trochu prodloužit.