Hruškový koláč s tvarohem a mandlovou drobenkou

• 195 g celozrnné mouky
• 2 lžičky prášku do pečiva
• 2 vejce
• 120 ml oleje
• 200 g zakysané smetany
• 1 vanilkový cukr
• 60 g třtinového cukru
• 1 kostka tvarohu + 1 lžíce cukru (nebo podle chuti) + trochu mléka
• 2 větší hrušky
• trošku citrónové šťávy

• 75 g másla
• 130 g hladké mouky
• 80 g třtinového cukru
• 1 lžička skořice
• 60 g nasekaných mandlí

• Troubu předehřejeme na 180 st. Celsia a rozevírací dortovou formu o průměru 26 cm vymažeme máslem a vysypeme moukou.
• V míse smícháme mouku s práškem do pečiva.
• V jiné míse prošleháme vejce, vmícháme olej, zakysanou smetanu, vanilkový a třtinový cukr a dobře promícháme metlou.
• K tekuté směsi přisypeme směs moučnou a dobře promícháme do spojení všech ingrediencí. Těsto nalijeme do formy a uhladíme povrch.
• V menší misce rozmícháme tvaroh s cukrem a trochou mléka tak, aby zůstal hustý, ale bylo možné ho natírat. Po lžících tvaroh opatrně nanášíme na těsto a rozetřeme nožem jak to půjde.
• Hrušky omyjeme, rozčtvrtíme a vyndáme jádřince. Nakrájíme je na tenčí plátky (cca 0,5 cm široké) a klademe je dokola na tvaroh (tenčím koncem do středu koláče jednu přes druhou tak, aby se trochu překrývaly). Následně hrušky pokapeme trochou citrónové šťávy.
• Připravíme si žmolenku. V menším rendlíku rozpustíme máslo, přidáme mouku s cukrem a skořicí a dobře promícháme, jako když děláme jíšku. Směs však bude sypká jako žmolenka. Cca 3 - 5 minut opékáme (viz poznámky). Na závěr vmícháme nasekané mandle. Hotovou žmolenku rovnoměrně nasypeme na hrušky.
• Koláč pečeme cca 35 až 40 minut, záleží na troubě. Pečeme do zlatova a do doby, než špejle nebo párátko vyjde z těsta čisté.

• Žmolenku je samozřejmě možné dělat i klasickým způsobem - ručním promícháním všech ingrediencí v misce (máslo je změklé v pokojové teplotě), ale tento náš rodinný způsob předávaný z generace na generaci mi maximálně vyhovuje - mouka se již trochu obdělá a všechny chutě se rozvoní..