Růžové makronky s vanilkovým Swiss Meringue Buttercream
Makronky. Delikátní dezert mnoha barevných variací a různorodých náplní.
Tentokrát si připravíme růžové makronky s vanilkovým "Swiss Meringue Buttercream", tedy bílkovo-máslovým krémem. Jedná se o lehký vanilkový krém, který se víc a víc stává mým oblíbeným. Tak akorát sladký, jemný a nadýchaný - velmi odlehčená forma klasického máslového krému. A jeho příprava není vůbec složitá. Vyzkoušejte, myslím, že Vám bude chutnat.. A do makronek pasuje prostě skvěle!
| Příprava | Pečení | Porcí |
| 1,5 hod | cca 15 minut 1 plech (3 plechy) | cca 40 ks |
Ingredience:
Na skořápky:
- viz recept na základní makronky Francouzské Makronky x2 (ingredience zdvojnásobíme)
- 3 - 4 kapky gelového růžového barviva
Na náplň (Swiss Meringue Buttercream):
- 3 bílky
- 1 vanilkový cukr
- 100 g krupicového cukru
- 180 g másla, změklého
- 1 lžička vanilkového extraktu
Postup:
Makronky:
- Postup na výrobu makronek naleznete zde: Francouzské Makronky. Růžové barvivo přidáme ve fázi, kdy už máme trochu promíchanou mandlovou směs s bílkovou. Jak postupně mícháme, abychom dostali správnou konzistenci těsta, barvivo rovnoměrně těsto obarví.
Krém:
- Bílky v pokojové teplotě dáme do větší misky, přidáme vanilkový a krupicový cukr a promícháme. Misku postavíme na hrnec s mírně vroucí vodou - dno misky se nesmí dotýkat vroucí vody.
- Ruční metlou neustále mícháme do doby, než se cukr v bílkách rozpustí. Bílky budou horké, napěněné a při promnutí v prstech neucítíme žádný cukr. Sundáme z hrnce a elektrickým šlehačem bílky vyšleháme do tuha. Poté postupně přidáváme změklé máslo a stále šleháme. Nejdříve bude konzistence tekutější, ale za chvíli ztuhne a vytvoří se krásný nadýchaný krém. Na závěr přidáme vanilkové aroma a prošleháme.
- Krémem naplníme vychladlé skořápky makronek a dáme do chladu rozležet minimálně do druhého dne. Toto množství krému vyjde na 40 makronek (tedy na dvojitou dávku z receptu Francouzské Makronky).
Ať Vám chutná!
